Ο Ταξιάρχης Χαλκιδικής είναι γνωστός για τα υπέροχα έλατά του, που καλύπτουν μεγάλες εκτάσεις του χωριού και των γύρω περιοχών. Τα έλατα αυτά αποτελούν σημαντικό κομμάτι της τοπικής οικονομίας, καθώς η καλλιέργειά τους έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση της περιοχής.

Η καλλιέργεια ελάτων στο Ταξιάρχη γίνεται με μεράκι και φροντίδα, κυρίως για την παραγωγή χριστουγεννιάτικων δέντρων, τα οποία προμηθεύονται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.

Οι φυσικές συνθήκες της περιοχής, με το υψόμετρο και το κλίμα της, είναι ιδανικές για την ανάπτυξη αυτών των δέντρων. Τα έλατα μεγαλώνουν αργά και σταθερά, αποκτώντας πυκνό και συμμετρικό σχήμα, χαρακτηριστικό που τα καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλή.

Κάθε χρόνο, ντόπιοι παραγωγοί φροντίζουν να προμηθεύσουν την αγορά με ποιοτικά δέντρα, διατηρώντας τη φήμη του Ταξιάρχη ως «το χωριό των χριστουγεννιάτικων δέντρων»